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庄子上的快乐时光结束的很快,主要是酒曲发酵的时间到了。
宁绥不得不和谢絮一起坐车赶回江陵府。
一路上萧兰陵自然随行,而且看的死死的,宁绥是一点机会也没抓到,只能摸摸师父的嫩手,安慰下自己。
一回城,宁绥便和谢絮一起去小院看看自己发酵的酒曲可有成功的,只要成功了一次,后面就好办了。
酒曲其实就是一种曲菌,只要菌落出来了,就可以作为菌种,也就是酒种。
只要有了酒种,后面再发酵只要把前面的老酒种倒进去,菌种会自己干活,发展壮大它的部落。
像白酒、黄酒这些后代流行的酒要到宋代才出来,江陵府这边襄阳的黄酒就是出了名的。
因为酒曲有很强的地域性,不同地方的酒曲生长出来的菌种是不同的,味道自然也就千差万别。
宁绥这次在江陵府做这个,只是因为她人在江陵府,日后要酿造好酒,还得去找五粮液、茅台、汾酒、泸州老窖等名酒的老家去做酒曲,然后才能产出后世那些名酒。
好在,这些名酒取名都根据地名取,这不,一目了然不是吗。
否则,她要是没记住还真是麻烦。
对了,酒种也还是醋种,醋在这个时代还是贵族才能享受的奢侈品,要是发明出来,走入寻常百姓家,也是极大丰富这个时代的美食。
还有辣椒,一定要想尽办法,早点搞出来。
弄来做火锅。
宁绥就这样想着有的没的,来到了制酒小院,院子里早有人等着,气氛很是紧张严肃。
谢絮看了看周围,带着宁绥走进去,宁绥便在院子里巡视了一圈后揭开盆里的稻草,观察着麸曲的情况,找到了几个看上去白毛长的尤其成功的,便让人取来酒坛一一装好。
宁绥看到松了口气,心中暗想:
“这算是完成了第一步,之后就是将发酵好的一部分曲弄碎蒸煮,冷置,之后再窖存,最后再蒸馏提取、封存。就可以做出价值万金的好酒来,前世做过红酒,甘蔗这个时代有了吗?再做点朗姆酒,肯定好卖……”
倒不是宁绥一定要定贵价,只是这个时候的度数不高和粮食生产受限有关系,如果吃的都不够,哪儿来的麦麸做酒曲。
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